猪身上的下脚料,外国人不吃,7种美味做法,清脆爽口又香又嫩

moohuu.com| 发表时间 2018-11-08 11:03:52
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 猪肉是我们日常生活中经常吃到的美食,不过猪身上也有很多地方,大多数人是不吃的,猪身上的下脚料,外国人不吃,因为他们觉得太脏了,7种美味做法,清脆爽口又香又嫩,它就是猪肚,中国大厨们把它做成各种美味,不仅是下酒美食,下饭也是非常不错的,口感一级棒,如果你也喜欢这样的美食,赶快收藏起来吧

一、红油肚丝

  • 材料:猪肚、金针菇、大葱、姜、黄酒、盐、鸡精、辣椒面、色拉油

  • 做法:

  • 1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓,清水洗净,再用盐反复揉搓,冲洗干净。

  • 2、猪肚入锅,加水煮沸后捞出;冷水清洗,刮去内部白膜。

  • 3、猪肚加清水烧开,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;取出放凉切丝。

  • 4、金针菇焯熟后沥干,和肚丝放入盘中,撒鸡精;色拉油烧至八成热,倒入辣椒面,滤出红油;淋在肚丝上,拌匀即可。

二、鲜沙姜爆猪肚

  • 材料:猪肚、姜片、葱节、鲜沙姜、青红椒条、色拉油、盐、白胡椒、花雕酒、上汤、鸡汁、老抽

  • 做法:

  • 1、猪肚治净,下入锅里,加入水、盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒,小火煲2.5 小时,捞出切条。

  • 2、锅留底油烧热,入鲜沙姜片炒香,下入青红椒条和熟猪肚条翻炒。

  • 3、加入花雕酒、上汤,盐、鸡汁和老抽,中火收干汤汁,即可。

三、葱油猪肚

  • 材料:猪肚、生粉、水、盐、香葱、姜片、酱油、蚝油、糖、香菜

  • 做法:

  • 1、猪肚用生粉揉搓,反复冲洗,放开水锅中焯下,捞出用冷水洗过,反复三次。

  • 2、猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片和香葱,煮到猪肚熟透,取出放凉切条。

  • 3、沙姜切末,干葱切片,油锅烧热,放入爆香,加酱油、糖和蚝油,煮成调料汁,倒在猪肚上,撒香菜拌匀即可。

四、芥末猪肚

  • 材料:熟猪肚、芥菜籽、生姜、葱节、干花椒、香醋、白糖、味精、鸡精、料酒、盐

  • 做法:

  • 1、芥菜籽放锅里,微火烘炕至脆,倒出来用打成粉末,冲入开水,保鲜膜封好静置1天。与香醋搅成糊状,加入白糖、味精和鸡精调匀,成芥末糊。

  • 2、猪肚治净,放入加有生姜、葱节、料酒、干花椒和盐的清水锅里,煮至猪肚熟透,捞出晾凉。

  • 3、熟猪肚切成条,与调好的芥末糊蘸食即可。

五、双椒爆脆肚

  • 材料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜

  • 做法:

  • 1、鲜猪肚清洗干净;泡入碱水中1个时,清水反复清洗;青红椒切条,姜切末,葱切片。

  • 2、锅中烧开水,放入姜片和葱段,放入猪肚煮10分钟,捞出沥干,放入冷水中浸泡;切条,再放入清水中浸泡清洗,沥干。

  • 3、锅热倒油,倒入姜末,葱,郫县豆瓣酱和香辣豆豉酱,炒出香味,放入青红椒翻炒。

  • 4、倒入猪肚条,淋入少许老抽和生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒均匀即可。

六、花菜焖肚条

  • 材料:猪肚、五香卤水、花菜、姜、蒜、干辣椒节、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、蒜苗

  • 做法:

  • 1、猪肚治净,放入五香卤水锅里卤熟,捞出切条。花菜切成小朵,入加有油盐的沸水锅里,焯熟捞出。

  • 2、锅放油烧热,下花菜和肚条过油,捞出沥油。

  • 3、锅留底油,放姜末、蒜末和干辣椒节炒香,倒入花菜和肚条,加蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精和鸡精炒匀,掺少许鲜汤焖至花菜软熟,煮至汁水收干,撒入蒜苗段,炒匀即可。

七、糟卤猪肚

  • 材料:糟卤、猪肚、姜、葱、冰水、白醋、盐、面粉

  • 做法:

  • 1、猪肚里外用流水冲洗干净,剪去油脂,用盐和白醋抓洗,腌5分钟。放入面粉抓揉,再腌5分钟,反复搓揉猪肚,用清水冲洗,姜切片,葱打结。

  • 2、猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水煮开,转小火煮1个小时,捞起泡入冰水里待凉。

  • 3、取盆倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱腌泡3个小时以上。取出切小块即可。

大家好,我是传说中,有吃相没人样的古小谷,每天坚持分享美食的吃货君,美食的路上从不孤独,因为有你们的陪伴,感谢一路相随,美食让我们相遇彼此,感恩美食带来的快乐!

 
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